NOI-lehden Joulukalenteri LUUKKU 3
Tänään luukusta 3. leijailee ulos makea, jouluinen tuoksu. Se on Italiasta kotoisin olevan Gastromatti Matteon lapsuuden tärkein joulumuisto.
🧑🍳 Matteo ja keittiömuistot
Matteo Michelizzi (Gastromatti) on Italian Genovasta kotoisin oleva kotikokki, jolle joulu on aina merkinnyt rakkautta ja yhdessäoloa perheen keittiössä. ❤️
”Paras muistoni liittyy siihen hetkeen, kun autoin vanhempiani keittiössä jouluruokien kanssa. Se hetki antoi minulle lahjan: rakkauden ruoanlaittoon ja yhdessä olemiseen. Se on arvokkaampi kuin mikään lahja,” Matteo kertoo.
Pandolcessa maistuvat muun muassa rusinat, pinjansiemenet, sokeroitu appelsiini, sukaatti ja fenkolinsiemenet. 🍊🌰 Se ei ole vain kakku, vaan pala perinteistä, tuoksuvaa joulua!
Matteon kotikaupungissa Genovassa joulupöydän kuningas on Pandolce Genovese, makea ja tiivis joulukakku.
Pandolce-resepti (2 Pandolcea)
Ainekset:
Sokeria: 150 g
Pehmeää voita (tai margariinia): 188 g
Vanilja-aromia: 1/2 tl
1 iso kananmuna
Lämmintä maitoa: 100 g (≈ 1 dl)
(Appelsiininkukkavettä: 1 rkl)
Vehnäjauhoa (00): 560 g
Leivinjauhetta: 9 g
Hunajaa: 1/2 tl
Korianteria: 1/2 tl
Fenkolinsiemeniä: 1/2 tl
Anista: 1/2 tl
Pinjansiemeniä (tai hasselpähkinöitä): 50 g
Sokeroitua sukaattisitruunaa ja appelsiinia: 200 g
Rusinoita (tai suklaata): 400 g
Valmistus:
Sekoita kulhossa kaikki ainekset paitsi appelsiini, sukaattisitruuna ja rusinat. Aloita vaivaaminen.
Kun taikina on vielä hieman karkeaa, siirrä se pöydälle. Lisää sokeroidut hedelmät ja rusinat (tai suklaahiput) ja vaivaa, kunnes taikina on tasainen.
Muotoile taikinasta pallo ja nosta se uunipellille.
Tee terävällä veitsellä matala kolmionmuotoinen viilto taikinan pintaan. 🔪 (Älä leikkaa liian syvältä.)
Paista uunissa 160 asteessa noin 45 minuuttia.
Anna jäähtyä ritilällä. Valmista!
Vinkki Matteenolta: Pandolce säilyy useita päiviä, kun sen peittää kakkuvuoalla tai säilyttää pussissa. Suosittelen syömään sen vasta kahden päivän kuluttua – silloin se on parhaimmillaan.
Kiitos Matteo!